郭迪康出生于广东汕头，自幼酷爱艺朮，毕业于广州美术学院，之后即展开了他的艺术道路；他当过教师，做过橱窗设计师、玉雕创作、陶瓷设计、到过丝绸之路写生和考察研究，也曾任责于汕头市工艺美朮厂设计师，经常被委派到全国各地参与大型艺术设计研讨会和雕塑制作。一九七六年郭迪康移居香港，又展开了他的艺朮生命更新的里程，初到港时，他当过电视广告演员，之后多年来除了经常到世界各国举办国画和雕塑展览会之外，也常被邀请往各地作艺朮文化交流及讲学，其作品先后被香港艺术馆、法国国家博物馆、新加坡艺朮博物馆、泰国皇宫、柬埔寨吴哥窟民族文化村、加拿大、日本、韩国、印度、马来西亚、缅甸、巴基斯坦及欧美各国艺术馆和个人收藏。

   郭迪康现为广东省岭东美术馆艺术顾问、中国香港美术家协会创会会员、中国佛教书画院副院长及艺术总监。

郭迪康是一位非常全面的艺术家，他擅长中国画，精于雕塑，善于艺术设计，对油画、版画、水彩等画种也有多涉猎。其作品曾在全国多个大型美术展览中展出，并曾在香港、广州、汕头、新加坡、马来西亚、台北、泰国等多个城市和国家举办个展。作品风格独特，造型精准，形神具备，立体感极强，所绘制的历史人物长卷和佛教、少数民族人物形象尤为人所称道。郭迪康在雕塑创作上的成就亦令人瞩目。他曾负责多个大型雕塑项目的设计、制作，1987年，为泰国万佛慈恩寺设计了全世界最大的弥勒佛像；2002年，受柬埔寨政府委托，为柬埔寨吴哥窟民族文化村制作了包括一百多个人物形象的彩色群雕。他所制作的中国数学家华罗庚、中国画大师十万山人、香港慈善家庄静庵、学术大师饶宗颐等塑像，均唯妙唯肖，传神之极。

   1980年及1984年分别在香港举办个人画展，1982至1999年多次于台湾泰国、新加坡和马来西亚作巡回个人画展并与各国艺术家 作 艺术交流，2001年代表香港应邀往甘肃省天水市举办个人画展，并与徐悲鸿作品展同展于天水美术馆，同时也与徐悲鸿夫人作小型学术交流，2002至2010年从事雕塑及玉石设计制作工作， 2011年被邀参加广州翰艺画廊、金雅画廊联合举办之〝墨缘〞画展连续三次。同年：获广州和?文化有限公司邀請与广州多位画家联展于沙面和?展馆。创作十大高僧图，为厦门大中华国际博物购藏并作永久展出。2012年于广东省岭东美朮馆举办《郭迪康的艺朮世界》艺术展覧，由 “汕头市文学艺朮界联合会”、 “汕头市美朮家协会”及 “汕头艺苑文化广场”办。 同年9月，应陕西省海外联谊会之邀参加延安：〈笔墨千秋情、同心一家亲海内外百名画家写意延安创作画展〉，作品（草原雄风）入编精品画集，并获发证书。同年至2013投入巨型历史题材国画创作，已完成的有（辛亥革命）3.5x7米、（丝绸之路）2.5x18米、（黑奴恨）1.9x19米和（恒河聖浴）7.4米x0.9米。

   是年六月接受大陆杂志＂今日华人＂采访，并有多幅作品刊登于该杂志之＂艺术人生＂。出版有《郭迪康之艺术》、《郭迪康之艺术世界》及《郭迪康雕塑集》等作品专集。2014年2月扵深圳美术馆举行（郭迪康陈佳中国画展览）。